孕期可以通过以下几道菜补铁。

  菠菜豆腐汤

  【用料】豆腐3块，菠菜150克，虾干5克，猪油10克，味精2克，细盐4克，牛奶100毫升，葱末2克，姜汁2克，高汤750毫升。

  【做法】

  ①将每块豆腐平着片成3片，再切成条，用开水焯一下捞出。将菠菜去掉根和老叶，洗净切成2.6厘米长的段。虾干用温水浸泡洗净待用。

  ②汤锅置火上，放入猪油烧热，下葱末炝锅，放入高汤、细盐、豆腐条、菠菜、虾干稍煮一下，然后放人牛奶、姜汁。待汤开，撇去浮沫，加味精起锅盛人大汤碗内即成。

  【功效】味道鲜香，白绿相间。补铁，营养丰富。

  番茄豆腐牛肉

  【用料】番茄2个（去皮去核切件），豆腐1件（切块），牛肉100克，姜1片。

  【做法】

  ①把适量水煲10分钟。

  ②牛肉切薄片，加调味料腌10分钟，放入滚水内滚熟，下盐调味。

  【功效】维生素C丰富、补铁生肌。

  核桃肉丁

  【用料】肉丁150克，核桃100克，葱榄5克，冬菇丁10克，油500毫升，湿淀粉25克，绍酒10毫升，芡汤2.5克。

  【做法】

  ①将肉丁用湿淀粉10克拌匀。

  ②烧锅放油500毫升，把肉丁放入油中炒至熟，倾在笊篱里，滤去油分。

  ③将料头、肉丁放在锅中，溅入绍酒，用芡汤、湿淀粉15克调匀为芡，加入核桃、包尾油5克炒匀上碟便成。

  【功效】补铁、益智。

  西洋菜滚瘦肉汤

  【用料】西洋菜400克，瘦肉160克，生抽、熟油、精盐各适量；腌料：生抽、精盐、白糖、味精、生油、生粉各适量。

  【做法】

  ①西洋菜择洗干净，滤去水分。肉切薄片，用腌料拌匀，腌15分钟。

  ②将水烧滚，调入油、盐，加西洋菜滚透，再落瘦肉拌匀，待汤重滚后便成。上桌时，将汤料捞起，西洋菜在底，瘦肉在面，用生抽、熟油佐食。

  【功效】汤味鲜甜，菜、肉爽嫩。补铁。

  花生马蹄炒鸡丁

  【用料】鸡肉160克，花生仁、笋肉、马蹄肉、芥蓝心、甘笋各适量；腌料：精盐、生抽、白糖、味精、绍酒、生粉、生油各适量。

  【做法】

  ①花生去外衣，用清水加盐滚过晾干，再用油炸至微金黄色。

  ②鸡肉切丁，用腌料拌匀，稍腌片刻。

  ③笋肉、马蹄肉、甘笋、芥蓝心均切成丁粒，用油、盐炒熟。

  ④起油锅，放入已腌过的鸡丁爆炒至熟，加入马蹄等丁粒炒匀，加麻油、包尾油拌兜匀上蹀。

  【功效】鲜嫩爽口，甘香味美。补铁益智。

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